Для тех, кто соблюдает Великий пост, повар предприятия ИП А.Ф. Сакеева И.М. Масленников предложил варианты постных блюд
Медовая коврижка
Мука – 2 стакана (объем стакана 200 мл)
Мед – 2 ст. л.
Сахар – 1 стакан
Масло растительное – 100 мл
Вода кипяченая – 200 мл
Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана
Изюм – 0,5 стакана
Какао-порошок – 2 ст. л.
Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
Корица молотая – 1 щепотка
Кориандр молотый – 1 щепотка
Соедините сахар, мед, теплую воду, размешайте до полного растворения сахара, добавьте растительное масло. Отставьте остывать. Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, корицу и кориандр. Затем соедините всё, добавьте изюм и орехи. Перемешайте. Выложите тесто в форму. Выпекайте в смазанной маслом форме в заранее разогретой духовке на температуре 200 градусов примерно 35-40 минут.
Уха из морской капусты
Картофель - 3 шт. (250 г)
Капуста морская - 140 г
Лук репчатый - 50 г
Морковь - 50 г
Лук зелёный - 7-8 шт. (10 г)
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 1-2 ст. ложки (30 мл)
Вода - 1 л
Картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Переложите его в кастрюлю, залейте примерно 1 л воды, накройте крышкой и поставьте на максимальный огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев плиты до минимума и варите картофель примерно 15 минут, до мягкости. Тем временем очистите лук и морковь. Нарежьте лук маленькими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте. Переложите их в кастрюлю с картофелем. Добавьте морскую капусту. Перемешайте. Увеличьте нагрев до максимума и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь до минимального и варите суп с морской капустой примерно 5-7 минут. Добавьте в него лавровый лист и зелёный лук, приправьте чёрным молотым перцем. Перемешайте. Блюдо готово!
Рисовые котлеты
Рис круглозернистый - 1 стакан;
Вода - 2 стакана;
Репчатый лук (небольшая головка) - 1 шт.
Морковь (средних размеров) - 1 шт.
Пшеничная мука - 2 ст. л.
Соль, специи - по вкусу
Растительное масло
Панировочные сухари
Рис отварите до готовности, овощи обжарьте на среднем огне, в течение 3-5 минут (до прозрачности лука). К отварному и слегка остывшему рису добавьте обжаренные лук и морковь. Затем положите две столовые ложки муки, посолите и добавьте приправы по вкусу. Рисово-овощную массу тщательно перемешайте. По консистенции должна получиться густая и плотная масса (при необходимости добавьте еще муки). Из полученной массы мокрыми руками формируйте котлеты небольшого размера. Затем обваляйте рисовые котлеты в панировочных сухарях. Сковороду разогрейте с растительным маслом, выложите рисовые котлеты и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной золотистой корочки (примерно по 4 минуты.)
Салат «Ананас»
Ананас консервированный - 5-6 колечек
Кукуруза консервированная - 5-6 ст. л.
Консервированная фасоль - 1 стакан
Перец красный сладкий - 1 шт.
Огурец (крупный) - 1 шт.
Морковь отварная - 1 шт.
Лук синий (небольшой) - 1 шт.
Майонез постный - 5 ст. л.
Лук зеленый - 3 пера
Зелень укропа - небольшой пучок
Салат латук - для украшения
Соль - 1 ч. л. (по вкусу)
Ананас, свежий огурец, отварную морковь, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Синий лук - тонкими полукольцами, зелень мелко нарубите. Все ингредиенты смешайте. Добавьте постный майонез, посолите по вкусу.
Приятного аппетита!
Подготовила Валентина ТРОШИНА.
