Как рассказал Вячеслав Александрович, даже в условиях жесткой конкуренции меленковские хлебопеки остаются верными своим производственным традициям. Хлеб на нашем хлебозаводе выпекается по-прежнему на густых заквасках, экологически чистый, без химических добавок. Хранится он недолго, один-два дня, зато полезен и безопасен. Конечно, конкуренцию в таких неравных условиях выдержать нелегко. Ведь продукция с добавками хранится до 6 суток, и магазины берут ее охотнее. Да и потребители, к сожалению, не всегда задумываются о здоровом питании. 

 

И все же предприятию, благодаря слаженной работе коллектива и продуманной маркетинговой политике  удается держаться на плаву. На меленковском хлебозаводе каждый месяц выпекается и отправляется потребителю 100 тонн продукции 45 наименований. Свежая выпечка ежедневно отправляется в магазины Меленок, Мурома, Касимова, в меленковские и касимовские школы и детские сады. Предприятие сотрудничает с индивидуальными предпринимателями и торговыми сетями. Меленковский хлеб можно купить в «Пятерочке». На стадии подписания договор на поставку хлеба в магазины торговой сети «Магнит». Есть у хлебозавода и два своих магазина: один - непосредственно при предприятии, другой - в центре Меленок, всем известная «Булочная». 

Как рассказала Лариса Григорьевна, если раньше на предприятии была задача расширения ассортимента, то сейчас коллектив идет по другому пути. Успешно развивается сотрудничество хлебозавода с муромским производителем живого кваса «Домашний +». Для производства этого ценного традиционно русского напитка меленковский хлебозавод поставляет хлебную крошку. Технологами нашего завода разработано несколько вариантов этого полуфабриката. А готовится хлебная крошка так: сначала хлеб выпекается, затем нарезается, сушится в печах, дробится на специальной дробильной машине, смешивается со ржаным солодом (есть несколько вариантов пропорций). Упакованная продукция отправляется в Муром для производства кваса. Сотрудничество с ООО «Домашний+» планируется продолжать, и для увеличения объема производства хлебной крошки предприятием закуплена новая дробильная установка.

 

В предпраздничные дни не принято говорить о проблемах, но все же они у хлебозавода есть. И одна из самых основных – это нехватка кадров. Заработная плата невысокая. Как говорит Вячеслав Александрович, на выпечке хлеба много не заработаешь. Это продукт первой необходимости, и завышать цены на него нельзя. Но чтобы не работать себе в убыток, меленковским хлебопекам все же пришлось повысить цену хлеба на 10% за последние 1,5 года.  И это при том, что цены на муку только с нынешнего лета выросли аж на 30%, а «коммуналка» «подскочила» на 14. 

 

Генеральный директор рассказал о том, как на предприятии решается кадровый вопрос. С этого года хлебозавод участвует в программе стимулирования занятости молодых специалистов по линии центра занятости населения. «Условиями этой программы предусмотрена доплата центра занятости населения к основной зарплате сотрудника. Конечно, для нас это большое подспорье. Благодаря этой программе на завод удалось привлечь 5 молодых специалистов, на предприятие пришли пекарь, грузчик, экспедитор и два продавца», - отметил Вячеслав Александрович. На хлебозаводе очень ждут инициативных молодых людей, желающих связать свою жизнь с производством. Здесь работают опытные наставники, которые обучат молодежь всем премудростям производства меленковского хлеба. На предприятии будут рады и сотрудникам предпенсионного возраста. И для них найдется работа. Коллектив здесь сплоченный и дружный.

 

«Очень хочется, чтобы наш завод сохранился, - продолжает разговор главный технолог – Ведь производство хлеба можно назвать стратегической отраслью. Без хлеба – никуда. Не так давно мы вместе с генеральным директором побывали на закрывшемся в этом году касимовском хлебозавде. Он был мощнее нашего, и оборудование там – мы только мечтали о таком. И все же предприятие не выдержало конкуренции, сейчас идет демонтаж цехов. С болью в сердце мы смотрели на это когда-то успешное производство. Это наши коллеги, мы плодотворно сотрудничали с ними, обменивались рецептурами. Теперь у касимовцев своего хлеба нет. Нам пока удается выстоять».

 

Еще одна проблема завода – проблема сбыта. Я уже упомянула, что не все берут на реализацию наш хлеб охотно. Он недолго хранится. Хотелось бы обратиться к меленковским предпринимателям с просьбой активнее поддерживать наш хлебозавод. Очень не хочется оказаться на месте касимовцев. Ведь хлеб – всему голова. 

 

И вспоминая о своей малой родине, мы в первую очередь вспоминаем вкус хлеба из детства. Хочется, чтобы и для наших детей и внуков это вкус остался неизменным.

 

В преддверии профессионального праздника генеральный директор хлебозавода «Меленковский» поздравляет свой коллектив и ветеранов предприятия с Днем работников пищевой промышленности, благодарит за труд, желает здоровья, производственных успехов, оптимизма и достатка.