В этом году КФХ О.С. Благовестного стало обладателем гранта «Агростартап», который предоставляется Министерством сельского хозяйства Владимирской области на конкурсной основе начинающим фермерам. Хозяйство это не совсем обычное. Находится оно в социально-реабилитационном центре «Город добра» в пос. Хольковский Меленковского округа, и вся выручка от реализованной продукции идет на помощь людям, оказавшимся в сложной жизненной ситуации
Олег Станиславович занимается производством сыра из козьего и коровьего молока. Продукцию КФХ Благовестного меленковцы могли продегустировать и приобрести на праздновании Дня картофеля. Есть у хозяйства и свой отдел в магазине «Фруктовый рай». Многим сыр пришелся по вкусу. Для того, чтобы побольше узнать о его производстве, я отправилась в пос. Хольковский. И разговор наш получился не только и не столько о сыре…
Как все начиналось
Олег Станиславович приехал в поселок Хольковский для того, чтобы помочь восстановить здания, в которых позднее разместился реабилитационный центр «Город добра». В центре помогают людям, оказавшимся в трудной жизненной ситуации. Не понаслышке знал он, как это важно, когда совершенно отчаявшийся человек, оказавшийся на самом дне, отвергнутый обществом, вдруг находит поддержку, понимание и уважение, обретает почву под ногами. Олег сам проходил реабилитацию в центре «Горки» в Юрьев-Польском районе.
«Вместе с выпускниками центра – Иваном Вороновым и еще несколькими ребятами мы восстанавливали систему отопления, ремонтировали электропроводку, готовили здания к приему людей. Так я и остался здесь. Постепенно стали обзаводиться хозяйством. Сначала сосед, житель деревни, попросил пристроить трех коз (его друг лег в больницу, и за животными некому было ухаживать). Потом нам просто отдавали животных местные жители. Затем реабилитационный центр в Юрьев-Польском закупил породистых коз зааненской породы. За год стадо наше выросло до 30 голов. Появились излишки молока. Вначале пробовал варить сыр кустарным способом, посмотрев ролики на ютубе. Вроде бы получалось хорошо, но процесс не всегда был стабильным. Необходимы были системные знания. Нашел в интернете онлайн курсы. Прошел базовый курс. Получил представление о том, что такое молоко, его микробиология. С помощью этого курса прошел и базовую практику по выработке мягких, полутвердых и твердых сыров. Первыми опытами были сыры «Халлуми», «Брынза», «Качотта» и твердый фермерский сыр».
Не сыром единым…
Олег Станиславович отметил, что курсы сыроварения оплатили руководители реабилитационного центра С.М. Чубко и Е.В. Гаранина. Елена Владимировна приобрела и первую настоящую сыроварню. «Они вообще сыграли в моей жизни ключевую роль, - отмечает Олег, - поддержали меня в самый сложный момент. Владимирская областная общественная организация по борьбе с наркоманией и алкоголизмом «Пересвет» спасла жизни многих людей. И ее частичка – «Город добра» - находится в Меленковском округе. Люди, которые трудятся со мной бок о бок, проходят здесь реабилитацию. Кто-то нашел себя в производстве сыра. Вот, например, Алексей Середа – незаменимый помощник, отвечает за козье стадо. Он скрупулезно изучает животноводство, постоянно совершенствуется, человек надежный. Его рабочий день начинается в 5.30 утра, а заканчивается в 24.00. Он тоже проходил здесь реабилитацию и остался в центре для того, чтобы помогать другим, попавшим сюда людям.
Здесь жизнь построена по принципу коммуны. Все заботятся друг о друге. Ухаживают за животными, возделывают небольшой огород. Содержат в образцовом порядке территорию и все помещения центра. Взаимопомощь и взаимовыручка здесь не дают пропасть казалось бы уже потерянной душе».
Олег рассказал о том, что за год через их центр прошло очень много людей. И это не только алкоголики или наркоманы. Причины, из-за которых человек вдруг оказывается на улице, без жилья и средств к существованию, бывают самые разные. Путь в центр у всех тоже разный. Кто-то попадает сюда при содействии правоохранительных органов, кто-то из других реабилитационных центров, кто-то просто приходит сам.
«Здесь помогают всем, без каких-либо условий и навешивания ярлыков. Во главе угла – человеческая жизнь. Помогаем оформить документы. Люди получают и юридическую, и медицинскую помощь, и просто живое человеческое участие в своей судьбе», - продолжает рассказ Олег.
Как считает О.С. Благовестный, в каждом даже самом опустившемся человеке есть искра божья, нужно ее увидеть и разжечь. Здесь бьются за каждого – бьются и с обстоятельствами, и с их же пороками. И люди, попавшие в центр, раскрываются, находят свое призвание, дело по душе.
Отмечу, что помогают здесь не только людям. Здесь нашли приют четыре ослика, которые выполняли роль тягловой силы в зоне СВО. Вытаскивали раненых с поля боя. А когда линия фронта отодвинулась, руководство чуть не пустило их на колбасу. Бойцы отстояли животных и нашли им приют в «Городе добра». Здесь же приютился и бездомный пес, старенькая хозяйка которого, жительница деревни, умерла, а он с голоду украл соседскую курицу, за что чуть не поплатился жизнью. Бедолагу спас и привел сюда Олег.
Планы и перспективы
На сегодняшний день сыроварня на 43 литра молока дает возможность получать от 5 до 6 кг сыра в день. Здесь варят сыр из козьего молока, его получают 50 литров в день, коровье молоко закупают на лужинском монастырском подворье. Ветеринарный контроль животных осуществляет Л.Е. Волкова.
В планах – дальнейшее развитие и расширение хозяйства. Будут закупаться породистые козы. Кстати, в дойном стаде уже есть животные нубийской и альпийской пород.
На средства гранта Министерства сельского хозяйства Владимирской области в «Городе добра» уже закуплена новая сыроварня, рассчитанная на 250 литров молока в сутки, пресс, два охладительных танка по 100 литров каждый, климатическое оборудование для камер, где будут созревать сыры, и другое оборудование, необходимое для производства этого ценного продукта.
В аренде у хозяйства 140 га под пастбища. Часть полей планируют засеивать. В далекой перспективе – восстановление агросектора. Когда-то здесь были и птичник, и свинарник, разводили карпов в водоеме на р. Черной. Но в настоящее время водоема этого нет, плотину смыло. «Хорошо бы его восстановить, - говорит Олег. – На средства гранта нами будут закуплены еще и два инкубатора на 3000 яиц. Планируем разводить кур китайской породы. Яйцо всегда пользуется спросом. А в далеких планах у нас – агротуризм, экскурсии на сыроварню».
В завершение нашей беседы Олег Станиславович сказал немало теплых слов о тех людях, которые помогли ему на жизненном пути. Он от души благодарит руководителей социально-реабилитационного центра «Город добра» С.М. Чубко и Е.В. Гаранину, замминистра правительства региона Р.К. Аликибедова, руководителя ассоциации «Возрождение села» К.В. Мазуренко и Анну Юдину, а также Наталью Кареву – за помощь в реализации продукции. Большая благодарность руководству и представителям администрации округа: В.И. Гаврилову, А.В. Пантелееву, С.Н. Шелепову, С.А. Сусловой, О.В. Волковой, О.Н. Кузьминой.
Елена Климова.
